Galbi

Galbi o kalbi sa pangkalahatan ay tumutukoy sa isang uri ng gui o ihaw na luto sa mga lutong Korean na ginawa ng naka-atsara na karne(o baboy) ng maikling buto-buto sa sawsawan na gawang ganjang o toyo ng Korea. Sa wikang Koreano,galbi sa literal ay "buto-buto" at maaari madalas na magpahiwatig sa hilaw buto-buto. Sa karagdagan, ang buong pangalan ng luto na ito ay galbi gui, bagaman"gui"(pag-ihaw) ay karaniwang tinanggal sa pagtatawag ng luto na ito.

Galbi
Pangalang Koreano
Hangul	갈비
Binagong Romanisasyon	Galbi
McCune–Reischauer	Kalbi

Dahil galbi ay madalas ginawa sa pamamagitan ng buto-buto ng baka, maaaring ito ay tatawag na"sogalbi"(소갈비) o"soegalbi"(쇠갈비) sa Koreano, na ang prefix,"so" o "soe" (beef) ay madalas na tinanggal na rin. Subalit, tulad ng literal na ibig sabihin, ang lutong galbi din ay maaaring gawin sa pamamagitan ng buto-buto ng baboy o manok. Sa ganoong kaso, ang itong mga uri ng galbi ay tinatawag na"dwaeji galbi"(돼지 갈비) o " dak galbi " (닭갈비) upang bigyang-diin ang pangunahing sahog.

Mga uri

• Dwaeji galbi (돼지 갈비), ay ginawa sa buto-buto ng baboy na maaaring tinimplahan ng isang tipikal na ganjang o gochujang na sawsawan. Sa ibang kaso, ang luto na ito ay tinatawag na "maeun dwaeji galbi" (매운 돼지 갈비), literal ibig sabihin nito ay

"maanghang buto-buto ng baboy" sa Korean.

• Dak galbi (닭갈비), ay ginawa sa manok bagaman ang pangalan ay naglalaman ng "galbi". Ito ay tinimplahan sa isang sasawan na gawa ng gochujang(maanghang na sasawan) ngunit ang "maeun" (매운, mainit at maanghang) ay hindi prefixed.
• Tteokgalbi (떡갈비), ay ginawa sa karne ng buto-buto ng baka. Ito ay nakakaiba sa mga karaniwang galbi dahil ang karne ginamit dito ay unang tinadtad at hinahalo sa mga iba't-ibang tinadtad na gulay para ito ay iihaw ulit bilang mga bolang karne na matamis at malambot.
• LAgalbi (LA 갈비) na ginawa na may karne ng baka buto-buto na nakahiwa sa pag-ilid

Galerya

• 
  Mga inatsara at di-inatsara na galbi
• 
  Inatsara na galbi bago ihaw
• 
  Galbi and banchan (mga pamutat)
• 
  Sogalbi (소갈비 bakang galbi)
• 
  Dak galbi (닭갈비 manok na galbi)
• 
  Tteok galbi (떡갈비 meatball gawa sa galbi)
• 
  Galbijjim, nilagang galbi

Tingnan din

• Bulgogi
• Inasal
• Koreanong barbikyu
• Samgyeopsal

Mga kawing panlabas

Howard Yoon (August 10, 2005). "A Hard-to-Kick Habit: Korean Barbecue Short Ribs". National Public Radio. Nakuha noong 2008-04-20. Ang lathalaing ito na tungkol sa Pagkain at Korea ay isang usbong. Makatutulong ka sa Wikipedia sa pagpapalawig nito.