Tabang trans
Ang tabang trans ang karaniwang pangalan ng isang uri ng tabang insaturadong nagtataglay ng tabang isomerong trans. Ang tabang trans ay maaaring monoinsaturado o poliinsaturado.
Nalilikha ang tabang trans sa pag-init ng vegetable oil, o langis ng halaman, kasama ng idroheno, isang prosesong tinatawag na idrohenasyon.[1] Ang mga langis na bahagiang sumailalim sa idrohenasyon[2] ay mas matatag at mas matagal mapanis.[1]Ginagawa rin ng idrohenasyon na solido ang langis, kaya mas madali itong ilipat-lipat mula pook hanggang pook.[1]Nakakayanan din ng mga langis na sumailalim sa idrohenasyon ang paulit-ulit na pag-init, ginagawa itong ideal sa pagprito ng mga fast food.[1]Mas mura rin ito sa taba ng hayop.[3]Dahil sa mga ito, malaki ang nagiging pakinabang ng mga kainan at ng industriyang pampagkain sa tabang trans.[1][3]
Kapag ang langis ng halaman ay buuang sumailalim sa idrohenasyon,[4] naglilikha ito ng tabang parang-saturado,[1]bagaman hindi ito itinuturing na tabang trans.[5]
Mga sanggunian baguhin
- ↑ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/fats-full-story/
- ↑ Partially hydrogenated sa Inggles
- ↑ 3.0 3.1 http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/nutrition-news/transfats/
- ↑ Fully hydrogenated sa Inggles
- ↑ http://www.bantransfats.com/whatnottoeat.html
Ang lathalaing ito ay isang usbong. Makatutulong ka sa Wikipedia sa pagpapalawig nito.