Pagluluto: Pagkakaiba sa mga binago

m
r2.7.3) (robot dinagdag: te:వంట; Kosmetiko pagbabago
m (r2.5.2) (robot dinagdag: kk:Аспаздық)
m (r2.7.3) (robot dinagdag: te:వంట; Kosmetiko pagbabago)
{{wikibooks|Pagluluto}}
 
Ang '''pagluluto''' ay ang gawa ng paghahanda ng [[pagkain]] para kainin. Pinapaligiran ito malawak na sakop ng mga paraan, kagamitan, at pagkakasama-sama ng mga sangkap upang mapabuti ang lasa at/o ang madaling pagtunaw ng pagkain sa tiyan. Sa pangkalahatan, kailangan nito ang pagpili, pasukat at pagsama-sama ng mga sangkap sa isang maayos na paraan sa pagsisikap na makamit ang ninanais na resulta. Kabilang sa pagpipigil ng pagkatagumpay ang pagkakaiba-iba ng sangkap, kalagayan ng kapaligiran, kagamitan at ang kasanayan ng taong nagluluto.
 
Sinsangkot ng madalas ng pagluluto, bagaman hindi palagi. May mga katibayan sa [[arkeolohiya]] ng mga nilutong pagkain (parehong karne at gulay) sa mga tirahan ng mga tao mula pa noong sa pinakamaagang kilala ng paggamit ng [[apoy]].
== Mga bisa ng pagluluto ==
 
Kung ginamit ang pagiinit, maaari na mamatay ang mga mikrobyo (depende sa temperatura, ang oras ng pagluluto, at ang paraan na ginamit) at palambutin ang pagkain. Mapanganib ang temperaturang 4 hanggang 60 °C (45 hanggang 140 °F) na napapanis ang karamihan sa mga pagkain dahil sa nabubuhay ang [[bakterya]] at kailangang maiwasan para sa kaligtasan ng mga produkto ng karne, manukan, at gatasan. Di namamatay ang mga bakterya sa paglalamig o paglapat ng yelo ngunit bumabagal ang kanilang pagdami.
 
Pinapayuhan ng mga taga-taguyod ng [[pag-diyeta sa mga hilaw na pagkain]] laban sa paggamit ng init sa paghahanda ng pagkain: pinaniniwalaan nila na sinisira ng temperatura na higit sa 41 °C (106 °F) ang mga kailangang [[enzyme]] sa pagkain, na sa paniwala nila ang kailangan sa nararapat na patunaw ng pagkain at nutrisyon (tandaan: habang sa [[pagtutunaw]], mabilis na masira ang mga [[protina]], kabilang ang mga enzyme, ng mga [[pepsin]] sa [[tiyan].
 
== Pamamaraan sa pagluluto ==
== Tingnan din ==
 
May mga partikular na pamamaraan at sangkap na kadalasan sa isang rehiyon lamang matatagpuan. Tignan ang mga [[tradisyonal na pagluluto]] (''Cuisine'') para sa karagdagan impormasyon tungkol sa maraming rehiyonal at etnikong tradisyon na pagkain. Tignan din ang [[kasulatan sa pagluluto]] para sa mga ilang may-akda ng mga aklat sa pagluluto, pagkain at ang kasaysayan sa pagkain.
 
* [[Mga kagamitan sa pagluluto]]
-------------------->
 
[[KaurianKategorya:Kultura at sining]]
 
[[af:Kookkuns]]
[[sv:Matlagning]]
[[ta:சமையல்]]
[[te:వంట]]
[[th:การทำอาหาร]]
[[tk:Aşpezlik]]
69,355

edit