Kebab: Pagkakaiba sa mga binago

Content deleted Content added
AnakngAraw (usapan | ambag)
dagdag
AnakngAraw (usapan | ambag)
linis
Linya 2:
Ang '''kebab''' ay isang ulam ng mga putol ng [[karne]] o [[gulay]] na [[tinutuhog]]. Sa mas mapaglarawang kahulugan, ang kebab ('''kebap''' sa [[wikang Turko|Turko]], '''kabab''' sa [[Iran]], [[Afghanistan]], [[India]] at [[Pakistan]], binabaybay din na '''kebob''', '''kabob'''; [[wikang Urdu|Urdu]]: کباب ) na may kahulugang "inihaw na karne" o "karneng idinarang sa apoy" sa [[wikang Persiyano|Persiyano]] at Turko. Ang kebab ay karaniwang gawa mula sa karne ng [[tupa]] o [[baka]]. Kung minsan, ginagamit din ang karne ng [[manok]] o [[isda]] para sa ilang mga estilo. Ang karne ng [[baboy]] ay hindi kailanman ginagamit ng mga [[Muslim]] subalit ginagamit ng mga nagbebentang hindi [[halal|Muslim]]. Ang mga Muslim ay hindi pinapahintulutang kumain ng baboy, dahil sa mga kadahilanang pangrelihiyon.
 
Ang kebab ay isang malawak na saklaw ng mga pagkaing dinuro o tinuhog ng patpat o metal sa [[Gitnang Silangan]]{{cn|date=Nobyembre 2012}} na lumaong inako ng [[Kabalkanan]] (mga Balkan), ng [[Caucasus]], ibang mga bahagi ng Europa, pati na sa [[Gitnang Asya]] at Timog Asya, kung kaya't ngayon ay matatagpuan na sa buong mundo. Ang kebab ay pangkalahatang tumutukoy sa shish kebab (Persiyano: "''sheesh kabob''", na nangangahulugang "anim na '''kebob'''" bilang pagtukoy sa mga tipak o tigkal ng pagkain na nakatuhog) (Turko: "''şiş kebap''") na inihahaing nakatuhog sa patpat.<ref name=encyclopedia>{{cite book |title=Encyclopedia of Jewish Food |author=Gil Marks |publisher=John Wiley and Sons |year=2010 |pages=296 |url= http://books.google.com/books?id=ojc4Uker_V0C&pg=PA296&dq=kebab+origin+Persia#v=onepage&q=kebab%20origin%20Persia&f=false}}</ref> Subalit, sa Gitnang Silangan ang kebab ay maaaring tumukoy sa karne na niluto sa ibabaw o katabi ng apoy; malalaki o maliliit na mga hiwa ng karne, o kahit na giniling na karne; maaari itong ihain na nasa mga plato, nasa loob ng mga tinapay bilang palaman, o nasa mga mangkok. Ang nakaugaliang karne para sa kebab ay ang karne ng tupa, subalit alinsunod sa katutubong panlasa at mga pagbabawal na mga pangrelihiyon, maaari na itong maging karne ng baka, [[kambing]], manok o kaya isda. Katulad ng ibang mga pagkaing etniko na dala-dala ng mga manlalakbay, ang kebab ay naging bahagi ng pang-araw-araw na lutuin sa maraming mga bansa sa paligid ng mundo.
 
Maraming mga uri ng kebab at ang kataga ay nangangahulugan ng iba't ibang mga bagay sa iba't ibang mga bansa. Ang henerikong katagang kebab ay karaniwang tumutukoy sa '''[[doner kebab]]''' o ''döner kebap'' sa [[Europa]] at bilang '''[[shish kebab]]''' sa [[Estados Unidos]], bagaman maaaring magkaiba-iba ang kahulugan nito. Sa [[Timog Asya]], ang kataga ay maaaring tumukoy sa isang malawak na kasaklawan ng mga bagay na katulag ng [[Chappali Kabab]], [[Shami Kabab]], [[Bihari Kabab]] at iba pa.