Pagbuburo: Pagkakaiba sa mga binago

Ang '''permentasyon''', '''pagpapahilab''',<ref name=Bansa>[http://www.bansa.org/dictionaries/tgl/?dict_lang=tgl&type=search&data=fermentation fermentation], paghilab, bansa.org</ref> o '''pagbuburo'''<ref name=LVZ>[http://www.lingvozone.com/main.jsp?action=translation&do=dictionary&language_id_from=23&language_id_to=38&word=fermentation fermentation], pagbuburo, lingvozone.com</ref> ay ang proseso ng paggamit ng isang [[selula]] (sihay) ng [[asukal]] para sa [[enerhiya]] na hindi gumagamit ng [[oksiheno]] sa loob ng iisang panahon. Ang [[pampaalsa]] (lebadura) ay isang organismong nakapagbuburo. Kapag binuburo ng lebadura ang asukal, kinakain ng pampaalsa ang asukal at nakakalikha ng [[Ethanol|alkohol]]. Ang ibang mga selula ay nakakalikha ng [[suka]] o [[asidong laktiko]] kapag binuburo nila ang asukal. Ang permentasyon ay ginagamit sa paggawa ng [[serbesa]], ng ilang mga uri ng [[panggatong]], at ginagamit din upang umalsa ang [[tinapay]], pati na sa paggawa ng mga pagkaing [[buro (atsara)|binuro]] katulad ng mga atsara.