Gawgaw: Pagkakaiba sa mga binago

Ang gawgaw o '''almirol''' (Ingles: ''starch'' o '''amylum''', CAS 9005-25-8, [[pormulang kimikal]] (C₆H₁₀O₅)_n) ay isang polisakarido glusido (''polysaccharide carbohydrate'') na binubuo ng malaking bahagi ng mga yunit ng [[glukos]] na pinagsama sa pamamagitan ng glukosidikong bigkis. Nililikha ng lahat ng mga [[luntian]]g mga [[halaman]] ang gawgaw bilang isang [[enerhiya]] na iinimbak at bilang pangunahing pinagkukunan ng [[pagkain]] para sa mga tao.