Nudels: Pagkakaiba sa mga binago

Ang '''luglog'''<ref name=Bansa1/>, '''pansit''', o '''nudelnudels'''<ref>Literal na salin mula sa ''noodle'' sa Ingles; Ngunit nagmula ang ''noodle'' sa Aleman na kung baybayin ay nudel katulad ng literal na salin sa Tagalog</ref> ([[wikang Aleman|Aleman]]: ''nudel''; [[wikang Ingles|Ingles]]: ''noodle''; [[wikang Kastila|Kastila]]: ''fideos''<ref name=Lacquian>{{cite-Lacquian|Fideos}}</ref>) ay ang pangkalahatang katawagan sa mga maiikli at mahahabang sangkap para sa mga [[pansit|lutuing pansit]] na yari sa masa ng harina at karaniwang mahahaba o maiikli, at niluluglog - o dagliang binabanlian - ng mainit na tubig o sabaw.<ref name=Bansa1>"Luglog": mula sa [http://www.bansa.org/dictionaries/tgl/?dict_lang=tgl&type=search&data=noodle English Definition: (noun) a kind of noodle which is dipped in boiling stock, Bansa.org] at [http://www.seasite.niu.edu/Tagalog/ Seasite.niu.edu], kinuha noong: Marso 10, 2008</ref> Ang salitang ''pansit'' ay karaniwang ginagamit na panawag sa mga mahahabang luglognudel na gawa mula sa [[bigas]].<ref name=TDonline>[http://www.tagalog-dictionary.com/cgi-bin/search.pl?s=pansit Pansit: long rice noodle], kinuha noong Marso 10, 2008</ref><ref name=Seasite>[http://www.seasite.niu.edu/Tagalog/large_tagalog_dictionary.htm Pancit: (noun) long rice noodles; (noun) sauteed rice noodle dish, fried rice noodle, Large Tagalog Dictionary, Seasite.niu.edu], kinuha noong Marso 10, 2008</ref><ref name=Bansa2> mula sa [http://www.bansa.org/dictionaries/tgl/?dict_lang=tgl&type=search&data=pansit Pansit: rice noodle, Bansa.org] at [http://www.webcitation.org/query?id=1256577749084361&url=www.geocities.com/Athens/Academy/4059/diction.html Regala, Armando A.B., Geocities.com], kinuha noong Marso 10, 2008</ref>

Gawa ang mga luglognudels mula sa mga masa (''dough'') na walang lebadura na hinugisan para maging payat na mga hibla o bilugang silindro (hugis tubo), at niluluto sa kumukulong tubig. Ayon sa uri, maaaring tuyuin o [[repridyeretor|pinalalamig]] muna ang mga nudel bago lutuin. Nagmula ang katawagan nito sa Ingles – ''noodle''<ref name=ScribnerBantam>{{cite-ScribnerBantam|Noodle, ''nudel''}}</ref> – mula sa ''nudel''<ref name=ScribnerBantam/> ng wikang Aleman. Sa Ingles, ang ''noodle'' ang pinakapanlahatang katawagan para sa mga masang walang lebadura na gawa mula sa iba’t ibang tipo ng mga sahog at kinabibilangan ng sari-saring mga hugis. Pangkaraniwang inihahain ang mga luglognudels, na kaparis ng mga laso, na may kasamang [[sarsa]] o nakababad sa mga [[Sopas macaroni|sabaw]].<ref name=ScribnerBantam/>

Nagmula sa [[Dinastiyang Han|Dinastiya ng Silangang Han]] – sa pagitan ng AD 25 at 220 – ang unang nasusulat na mga pagbanggit tungkol sa mga luglognudels. Noong [[Oktubre 2005]], natuklasan ang pinakamatandang luglognudel mula sa [[Lajia]] (kalinangan Qijia) sa may [[Yellow River|Ilog Dilaw]] ng [[Qinghai]], [[Tsina]]. Sinasabing gawa mula sa ''[[foxtail millet]]'' at ''[[Proso millet|broomcorn millet]]'' ang mga luglog na ito na mayroon nang gulang na 4,000 mga taon.<ref>[http://news.bbc.co.uk/2/hi/science/nature/4335160.stm "Oldest noodles unearthed in China"], [[BBC News]], [[Oktubre 12]], [[2005]].</ref>

==Mga uri ng luglognudels==