Bigas: Pagkakaiba sa mga binago

 

Ang '''bigas''' ay isang karaniwang kataga para sa kiniskis na [[palay]] na tinanggal ang [[ipa]], [[darak]], at ''[[germ ng bungang butil|germ]]'' nito. Pinapakinis ito pagkatapos makiskis, na nagbibigay sa produkto ng maliwanag, maputi, at makintab na anyo. Yayamang mayroong mga [[diyetetikang fiber]] ang darak nito, mayroong mga bitamina at mineral ang germ nito, at tinanggal ang panlabas na ''aleurone layer'' nito, isang walang laman na gawgaw lamang ang bigas.