Tinapa: Pagkakaiba sa mga binago
Content deleted Content added
AnakngAraw (usapan | ambag) →Iba pang mga pamamaraan ng pagiimbak: isang pulang suleras kinubli |
AnakngAraw (usapan | ambag) palit salita |
||
Linya 3:
Ang '''tinapa'''<ref name=JETE>{{cite-JETE|Tinapa at tapa}}</ref><ref name=Lacquian/> o '''tapa'''<ref name=JETE/> ay isang [[isda]]ng pinausukan at kinakain. Tinatawag na '''pagtatapa''' ang pamamaraan sa paggawa ng '''tapang isda''', kung saan naglalagay din ng mga [[pampalasa]]. Isang uri ito ng [[pagluluto]] o [[pagiimbak]] para mapanatili ang kasariwaan ng isda habang hindi pa kinakain. Idinadarang ang mga isda sa mga usok na nagmumula sa mga nasusunog na mga [[kahoy]] o ibang bahagi ng [[halaman]]. Pangkaraniwang tinatapa ang mga isda at [[tapa (karne)|karne]], bagaman maaari ding pausukan ang mga [[keso]], [[gulay]], at mga sahog ng mga [[inumin]] tulad ng [[whisky]],<ref>McGee p. 767: "May natatanging pinausukang lasa ang mga kinultang whisky na nagmumula sa gawing kanluraning dalampasigan ng Scotland."</ref> [[Rauchbier]], at [[tsaa]]ng [[lapsang souchong]].
Sa [[Europa]], karaniwang ginagamit ang kahoy mula sa mga puno ng [[alder]], [[
Sa kasaysayan ng Kanluran, may mga gusaling tinatawag na '''bahay-tapahan''' o '''tapahan'''<ref name=Lacquian>{{cite-Lacquian|Tapahan, tinapa}}</ref> ang mga bukirin kung saan tinatapa at iniimbak ang mga karne. Karaniwang nakahiwalay ang '''bahay-pausukan''' mula sa ibang mga gusali upang maiwasan ang pagkakaroon ng sunog, at dahil na rin sa pagiwas na malanghap ang usok. Gumagamit naman ang mga [[katutubong Amerikano ng Estados Unidos]] ng [[buccan]], isang kasangkapang pampausok.
|