Pasteurisasyon: Pagkakaiba sa mga binago

Ang '''pasteurisasyon''' ay isa proseso ng pagpapainit ng [[pagkain]] para sa hangaring mapatay ang mga [[pathogen|mapaminsalang organismo]] katulad ng mga [[bakterya]], [[virus]], [[protozoa]], [[amag]], at [[lebadura]]. Ipinangalan ang proseso mula sa imbentor nito, si [[Louis Pasteur]], isang [[Pransya|Pranses]] na siyentipiko. Natapos ang unang pagsubok sa pasteurisasyon nina Pasteur at [[Claude Bernard]] noong [[Abril 20]], [[1862]].

Hindi tulad ng [[sterilisasyon (mikrobiyolohiya)|sterilisasyon]], hindi hinahangad ng pasteurisasyon na patayin lahat ng mga [[mikro-organismo]] sa pagkain. Sa halip, nilalayon ng pasteurisasyon na makamit ang isang "[[logaritmo]]ng pagbabawas" sa mga bilang ng mga tumutubong organismo, binabawasan ang kanilang bilang upang hindi sila maaaring magdulot ng sakit (pinapalagay na ang pasteurisadong produkto ay naka-prigider at kinain bago ang petsa ng pagkabulok). Hindi karaniwan sa komersyo ang sterilisasyon ng pagkain, dahil labis na naapektuhan ang lasa at kalidad ng produkto.