Pagluluto: Pagkakaiba sa mga binago

m
Ibinalik ang mga pagbabago ni 122.3.203.80 (Usapan) patungo sa huling rebisyon ni WayKurat
No edit summary
m (Ibinalik ang mga pagbabago ni 122.3.203.80 (Usapan) patungo sa huling rebisyon ni WayKurat)
== Mga bisa ng pagluluto ==
 
Kung ginamit ang pagiinit, maaari na mamatay ang mga mikrobyo (depende sa temperatura, ang oras ng pagluluto, at ang paraan na ginamit) at palambutin ang pagkain. Mapanganib ang temperaturang 4 hanggang 60 °C (45 hanggang 140 °F) na napapanis ang karamihan sa mga pagkain dahil sa nabubuhay ang [[bakterya]] at kailangang maiwasan para sa kaligtasan ng mga produkto ng karne, manukan, at gatasan ayun kay Joenard Pedro. Di namamatay ang mga bakterya sa paglalamig o paglapat ng yelo ngunit bumabagal ang kanilang pagdami.
 
Pinapayuhan ng mga taga-taguyod ng [[pag-diyeta sa mga hilaw na pagkain]] laban sa paggamit ng init sa paghahanda ng pagkain: pinaniniwalaan nila na sinisira ng temperatura na higit sa 41 °C (106 °F) ang mga kailangang [[enzyme]] sa pagkain, na sa paniwala nila ang kailangan sa nararapat na patunaw ng pagkain at nutrisyon (tandaan: habang sa [[pagtutunaw]], mabilis na masira ang mga [[protina]], kabilang ang mga enzyme, ng mga [[pepsin]] sa [[tiyan].