Pasteurisasyon: Pagkakaiba sa mga binago

 

Hindi tulad ng [[sterilisasyon (mikrobiyolohiya)|sterilisasyon]], hindi hinahangad ng pasteurisasyon na patayin lahat ng mga [[mikro-organismo]] sa pagkain. Sa halip, nilalayon ng pasteurisasyon na makamit ang isang "[[logaritmo]]ng pagbabawas" sa mga bilang ng mga tumutubong organismo, binabawasan ang kanilang bilang upang hindi sila maaaring magdulot ng sakit (pinapalagay na ang pasteurisadong produkto ay naka-prigider at kinain bago ang petsa ng pagkabulok). Hindi karaniwan sa komersyo ang sterilisasyon ng pagkain, dahil labis na naapektuhan ang lasa at kalidad ng produkto.

 

[[Kaurian:Kimika]]

 

 

[[ar:بسترة]]

[[bg:Пастьоризация]]