Ang tabang trans ang karaniwang pangalan ng isang uri ng tabang insaturadong nagtataglay ng tabang isomerong trans. Ang tabang trans ay maaaring monoinsaturado o poliinsaturado.

Tabang trans

Nalilikha ang tabang trans sa pag-init ng vegetable oil, o langis ng halaman, kasama ng idroheno, isang prosesong tinatawag na idrohenasyon.[1] Ang mga langis na bahagiang sumailalim sa idrohenasyon[2] ay mas matatag at mas matagal mapanis.[1]Ginagawa rin ng idrohenasyon na solido ang langis, kaya mas madali itong ilipat-lipat mula pook hanggang pook.[1]Nakakayanan din ng mga langis na sumailalim sa idrohenasyon ang paulit-ulit na pag-init, ginagawa itong ideal sa pagprito ng mga fast food.[1]Mas mura rin ito sa taba ng hayop.[3]Dahil sa mga ito, malaki ang nagiging pakinabang ng mga kainan at ng industriyang pampagkain sa tabang trans.[1][3]

Kapag ang langis ng halaman ay buuang sumailalim sa idrohenasyon,[4] naglilikha ito ng tabang parang-saturado,[1]bagaman hindi ito itinuturing na tabang trans.[5]

Mga sanggunianBaguhin


  Ang lathalaing ito ay isang usbong. Makatutulong ka sa Wikipedia sa pagpapalawig nito.