Linarang
Ang linarang, na kilala rin bilang larang o nilarang, ay Pilipinong nilagang isda na nagmula sa kapuluan ng Gitnang Kabisayaan. Ito ay gawa sa mga isda na nasa maanghang at maasim na sabaw na may gata na may kasamang bawang, sibuyas, kamatis, tawsi, sili, at maaasim na prutas.[1]
.jpg) Linarang na bakasi, na gawa sa mga maliliit na igat | |
| Ibang tawag | nilarang, larang, gilarang |
|---|---|
| Kurso | Ulam |
| Lugar | Pilipinas |
| Rehiyon o bansa | Gitnang Kabisayaan |
| Ihain nang | Mainit |
| Pangunahing Sangkap | isda, bawang, kamatis, sibuyas, tawsi, hilaw na mangga o kamias, sili, gata |
| |
Etimolohiya
baguhinAng pangalang linarang o nilarang (lit. "ginawang larang "), ay ang kinabitang anyo ng pandiwang larang sa Sebwano na nangangahulugang "ilaga sa gata at pampaanghang".[2] Dati, magkasingkahulugan ang salita sa ginataan (ginat-an o natutunan sa Sebwano), ngunit sa kalaunan ay tumutukoy lamang sa ulam na ito.[3]
Paglalarawan
baguhinInihahanda ang nilarang sa paggisa ng isda na may bawang, sibuyas, at kamatis. Pagkatapos, idinaragdag ito sa sabaw na may tawsi, sili, at pampaasim. Ang karaniwang pampaasim nito ay hilaw na mangga, sampalok, o kamias (iba), ngunit maaari ring gumamit ng anumang maasim na prutas.[4][5][6]
Mga uri
baguhinNag-iiba-iba ang linarang depende sa uri ng isda na ginamit. Ang mga pinakamadalas na ginagamit ay loro ( molmol o isda sa bato), pagi, malasugui, tasik, at tanguigue.[4][7]
Isang natataging uri mula Cordova, Cebu ay linarang na bakasi o nilarang bakasi na gawa sa mga bakasi; lalo na sa Gymnothorax richardsonii, na masagana sa mga tubig sa lungsod. Tinutukoy ang mga igat bilang "baby eels" (batang igat) sa wikang Ingles dahil sa kanilang laki, kahit adultong-hustong gulang na sila.[5][8][9][10]
Tingnan din
baguhin- Inun-unan
- Sinampalukan
- Sinigang
- Pinangat na isda
Mga sanggunian
baguhin- ↑ "Larangan sa Pasil – Best Larang". SunStar Best of Cebu 2017. Nakuha noong 11 Abril 2019.
{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (link) - ↑ "larang [lá.rang.]". Binisaya. Nakuha noong 11 Abril 2019.
{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (link) - ↑ "tinunoan". Binisaya.com. Nakuha noong 11 Abril 2019.
{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (link) - ↑ 4.0 4.1 "Linarang". My Island Cebu. Nakuha noong 11 Abril 2019.
{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (link) - ↑ 5.0 5.1 "Larang Bakasi ( Baby Ells ) Sauteed with mix herbs and spices". SparkRecipes. Nakuha noong 11 Abril 2019.
{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (link) - ↑ "Bakasi Recipe". Made in Cebu. Nakuha noong 11 Abril 2019.
{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (link) - ↑ Fenix, Michaela (2017). Country Cooking: Philippine Regional Cuisines. Anvil Publishing, Incorporated. ISBN 9789712730443.
{{cite book}}: CS1 maint: date auto-translated (link)[patay na link] - ↑ Albano, Jhoanna Lou. "Cebu is among the nine cities featured in new Netflix documentary series, 'Street Food'". MSN.com. Nakuha noong 11 Abril 2019.
{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (link) - ↑ Padayhag, Michelle Joy L. "Cordova folk hopeful 'bakasi' will survive". Cebu Daily News. Inquirer.net. Nakuha noong 11 Abril 2019.
{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (link) - ↑ "Bakasi / Baby Eels". Market Manila. Nakuha noong 11 Abril 2019.
{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (link)